如何采集交流信号

我要做毕业设计，是个菜鸟拉
做基于usb的数据采集 用ad0809和8051，

采集直流，电阻阻值，交流信号(任意波形），要求自动转换量程，
我知道直流和电阻的采集了，但是交流信号怎么采集哪？外围电路怎么实现就不知道了。哪位高手告诉一声？
另外：就是如果用模拟开关cd4051能通过8051直接选通吗？

还有就是运放什么要调零，什么不要？请一一指点。不甚感激，由于做设计的东西不是很多，很多不懂的，多多指教