爱尔兰咖啡

 喝爱尔兰咖啡时，请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。这种咖啡，是用类似葡萄酒杯的杯子装着，不过杯脚较低，杯身也较为丰腴。这是玻璃杯，不是一般陶瓷的咖啡杯。杯身仍然印上三瓣绿色叶子，并清楚写着：\"Irish Coffee\"。这应该是只属于爱尔兰咖啡的专用杯。最特殊的是还有两条金色的线，一条靠近杯底，另一条接近杯的上缘。咖啡刚好切齐上面的金线，然后再浮上一层厚厚的鲜奶油。
爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆，蓝山和曼特宁都可以。不过曼特宁最好，而且要浓一点。Espresso虽然很浓，但并不适合，这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊，而且香味也会减低。一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯，刚好切齐靠近杯底的第一条金线。（威士忌一定要用爱尔兰威士忌。一则爱尔兰咖啡怎幺可以用别种威士忌？这样就名不符实了。但最重要的原因当然不是这个。一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。为什幺会有烟熏味呢？Good question。因为威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中，为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。酒味虽较淡，酒香却更醇厚。与咖啡结合时，香味就越加吸引人。事实上\"Whis+ky\"这字，也是源自爱尔兰语，是\"生命之水\"的意思。12世纪开始，爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰，才慢慢演变成今天的威士忌。）接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。烤杯的过程中，要一直屏气凝神，丝毫不能大意。在杯里的威士忌即将燃烧前，迅速把杯子移走，熄掉酒精。再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。确定咖啡正好切齐第二条金线后，然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。便完成了制作。最后饮用时请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。　　

浓热的咖啡夹杂着一股异样的香气，穿过冰冷的鲜奶油，咖啡便不再烫嘴，缓缓地入喉。没多久，温热的感觉从腹中烧热了全身。没错，是酒精的作用。咖啡本身的香醇加上酒香，产生独特的香气。一般咖啡加美酒，你仍然可以轻易分别出这两种截然不同的味道。但爱尔兰咖啡巧妙地融合了这两种味道，你无法分辨出是咖啡中有酒？还是酒中有咖啡？这种咖啡需要速饮，不然鲜奶油融化后，咖啡的色泽就不好看了！


其实还是可以简单一点的。很多咖啡馆为了节省时间和安全考量，会先在爱尔兰咖啡杯内加满滚烫的水温杯，再加入威士忌、砂糖、热咖啡，然后轻轻搅拌。最后将打好的鲜奶油浮在杯上即可。
真正的爱尔兰咖啡的做法虽然烤杯时，需冒着爱尔兰咖啡杯可能破裂的危险，而且又耗时间……不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。


咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡，因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒。这种鸡尾酒满特别的。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。


爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称\"翡翠岛\"，跟台湾以前叫\"福尔摩莎\"很像。12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰。爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！那幺爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什幺饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。


关于爱尔兰咖啡，还有一则浪漫的爱情故事。你想不想知道爱尔兰咖啡闻名世界的原因？你知道爱尔兰咖啡是谁发明的吗？有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。那你知道为什幺这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。只可惜这位女孩并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。这件看似简单的事情其实并不简单。你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。首先是威士忌与咖啡的比例，即爱尔兰咖啡杯的第一条金线：威士忌约要一盎司多一点，30几 c.c. 左右。再到第二条金线：咖啡五盎司，150 c.c.，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡，却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。这是为什幺爱尔兰咖啡杯比一般玻璃杯耐热，而且有两条金线的原因。你有没有注意到爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。这一年内都没人点爱尔兰咖啡，因为只有她才点得到。酒保准备了两份Menu：深咖啡色的那份，第一面是20几种咖啡的名称和价位。再翻浅咖啡色的那份，第一面仍然是咖啡的名称和价位！差别的是，深咖啡色的Menu才有爱尔兰咖啡。所以空姐才成为第一位点爱尔兰咖啡的客人。那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。Farewell，不会再见的再见，跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这幺一句：Want some tear drops？因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：\"Want some tear drops？\"。没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。爱尔兰咖啡，适合思念发酵时的心情。

苦苦的涩涩的咖啡，只会让自己的思念更加蔓延。。。。

苦苦的涩涩的咖啡，只会让自己的思念更加蔓延。。。。

失恋了！

[quote]苦苦的涩涩的咖啡，只会让自己的思念更加蔓延。。。。

失恋了！ [/quote]失恋很久了！